Anguille de rivière avec poireau, mangue et miel-moutarde vinaigrette

1 poireau
1 mangue mûre
1 cuillère d'aneth haché
4 filets d'anguille de rivière fumés
Vinaigrette au miel et à la moutarde de Delino

Lavez et coupez 1 petit poireaux en fines lanières.
Peler et couper la mangue en petits cubes.
Mélanger le poireau, la mangue, 1 cuillère d'aneth frais haché et la vinaigrette à la moutarde au miel.
Coupez les anguille de rivières fumés en morceaux égaux.
Présentez le mélange mangue et de poireau avec les anguilles dessus.
Terminer avec une pincée de vinaigrette à la moutarde au miel.

Nijf